すなぎものあえもの - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　すなぎものあえもの

■すなぎものあえもの　<４人分>

<作り方>

鍋に湯を沸かし、長ねぎの青い部分、しょうがの薄切り、紹興酒を加えて、筋を取ったすなぎもを入れて45分程ゆでる（Ａ）。

1）を氷水に入れて冷まして水気をきり、薄くスライスする。

セロリ、わけぎは斜め切りにする。

カシューナッツは包丁で粗く切る。

ボウルにたれの材料を入れてよく混ぜ合わせ、2）、3）を加えてあえる。

5）を器に盛り、4）を散らし、芽ねぎをのせる。

Ａ：すなぎもは一度、長ねぎ、しょうが、酒といっしょにゆでておくと、風味と旨味がしっかりとついて臭みもとれる。

<メモ>

1)	すなぎもと合わせる野菜はセロリのほかにそら豆、ブロッコリーなども。
2)	カシューナッツのほか、松の実、くるみ、ピーナッツでもおいしくできる。
3)	脂肪分が少なく、低カロリーのすなぎもは、一般的に網焼き、ゆでる、煮込むなどの調理法を用いられることが多いのでカロリーを気にされている方にはおすすめの食材。ビタミンＣや食物繊維が豊富なセロリ、ビタミンＢ1、ビタミンＥを含むカシューナッツとの組み合わせは、女性の美肌に効果があります。（服部幸應）

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

譚彦彬