| <作り方> |
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| 1) |
肉を、筋（きん）繊維に直角に等分にします。
アルミホイルなどで挟んで、たたいて薄く広げます。 |
| 2) |
薄く広げた肉に塩、こしょうをふります。 |
| 3) |
小麦粉、水で溶いた卵の順に、まんべんなくつけます。 |
| 4) |
パン粉3に対し、粉チーズを1の割合でまぜた衣を、薄く広げた肉につけます。 |
| 5) |
フライパンにサラダ油を熱しバターを加え、温度が高くなったところに衣をつけた肉を入れ、両面をこんがりと焼きます。 |
| 6) |
横半分に切ったレモンと、クレソンを添えていただきます。 |
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たたいて薄く伸ばす…アルミホイルの上からたたいて薄く伸ばします。 |
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