| <作り方> |
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| 1) |
レバーは薄く切り（または薄くスライスされたものを使用）、水で洗って水気をふく。 |
| 2) |
1）をボールに入れ、《ａ》を加えて混ぜ､10分くらい下味をつける（Ａ）。 |
| 3) |
ねぎは3cm長さに切り、ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、横半分に切る。 |
| 4) |
2）のレバーの水気をふき、竹串を縫うようにして刺し（Ｂ）、ねぎ、ピーマンとともに交互に刺す。 |
| 5) |
4）に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつける。 |
| 6) |
揚げ油を中温（170℃）に熱し、5）を入れて、色よくカリッと揚げる。 |
| 7) |
器に盛り、好みですだちなどを添える。 |
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Ａ：レバーは薄く切り、下味をつけておくと、味がなじみ、臭みやクセもなくなる。 |
Ｂ：レバーを縫うようにくしを刺す。 |
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