豚レバーの南蛮漬け - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぶたればーのなんばんづけ

■豚レバーの南蛮漬け　<４人分>

まろやかな酸味で食欲アップ

<作り方>

レバーは流水にさらし、《ａ》で下味をつける（Ａ）。

ねぎは3?4cm長さに切り、焼き網で焼く。

赤唐辛子は1cm幅の斜め切りにして種を除き、《ｂ》と合わせ、ひと煮立ちさせる。

1）の水気をよくふきとり、小麦粉をまぶす。

揚げ油を170℃に熱し、4）を2分ほど揚げる。
2）のねぎとともに3）に漬け、味をなじませる。

器に盛り、ねぎをつけ合わせる。

Ａ：レバーに下味をつける。

《応用》漬け汁をカレー風味に・・・

<メモ>

1)	漬け汁を、カレー風味（しょうゆ大さじ1、塩･カレー粉各小さじ1）にしてもよい。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

平本福子