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　　ぶたひれにくとなまはむのぷらむろーる
■豚ヒレ肉と生ハムのプラムロール　<４人分>
生ハムとプラムが絶妙の、ごちそうメニューです
豚ヒレ肉（かたまり） 300g
生ハム（薄切り） 4枚
種なしプラム 10個
赤ワイン 100cc
スープ 1カップ
砂糖 小さじ　2
ワインビネガー 大さじ　2
クレソン 1/2束
ラディッシュ 4個
<作り方>
1) 豚肉は縦に薄く開き、軽く塩、こしょうする。
肉を広げ、生ハムを肉の幅に置き、プラムを乗せて手前から巻き、たこ糸で軽くしばる。
2) フライパンに少量のサラダ油を熱し、1）の肉を転がしながら焼き色をつける。
3) ここにワインとスープを注ぎ、中火にして汁気がなくなったら砂糖、ビネガーを加え、転がしながら汁気がなくなるまで煮る。
4) 粗熱が取れたら、糸をはずして輪切りにし、クレソン、花形に切ったラディッシュを添える。

栄養価（１人分）
エネルギー 181 kcal
たんぱく質 20.6 g
脂質 6.1 g
炭水化物 5.6 g
灰分 2.7 g
ナトリウム 509 mg
カリウム 528 mg
カルシウム 19 mg
マグネシウム 32 mg
リン 228 mg
鉄 1.2 mg
亜鉛 1.9 mg
銅 0.11 mg
βカロテン当量 260 μg
レチノール当量 25 μg
ビタミンD 0 μg
ビタミンE効力 1.2 mg
ビタミンB1 0.86 mg
ビタミンB2 0.27 mg
ナイアシン 5.7 mg
ビタミンC 7 mg
コレステロール 56 mg
食物繊維 0.7 g
食塩相当量 1.3 g
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
萬田　浩


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