| <作り方> |
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| 1) |
大根とニンジンは2?3mm厚さの短冊切りに、しいたけは石づきを取り、5mm幅に切ります。
いんげんは4等分の長さに、長ねぎは3cm幅に切ります。
こんにゃくは塩もみをして水洗いし、ひと口大に手でちぎります。
生うどんは3等分に切っておきます。 |
| 2) |
ボウルに豚肉を入れ《Ａ》を加えてよくこね8等分にして、手にサラダ油をつけながら丸めます。 |
| 3) |
フライパンに高さ1cmほどのサラダ油を入れ中温（170℃）に熱し、2）の豚肉を入れて、スプーンなどで油をかけながら表面がカリッとするまで揚げ、油をきっておきます。 |
| 4) |
鍋にだし汁を入れて沸かし、野菜とこんにゃくを加え、火が通るまで弱火で7?8分煮ます。アクが出たら取り除きます。 |
| 5) |
3）を加え、しょう油、みそを加えてなじませたら、うどんを加えて柔らかくなるまで煮込みます。 |
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豚肉の |
おだんごを |
カリッと揚げるのが、おいしさのポイント！ |
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