| <作り方> |
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| 1) |
鶏肉は8等分のそぎ切りにし軽く塩をふっておきます。
ニンジンは2mm厚さの短冊切りに、しいたけは石づきを取りそぎ切りに、竹の子は横5mm厚さに切り、ほうれん草は塩ゆでをして3cm長さに切ります。 |
| 2) |
鍋にだし汁を沸かし、《Ａ》と塩を入れ、ニンジン、しいたけ、竹の子を加えて中火で10分ほど煮ます。 |
| 3) |
手毬麩を加えてさっと煮て、具材を取り出します。 |
| 4) |
鶏肉に小麦粉をまぶし余分な粉を払い落とし、3）のだし汁に加え、弱火で3分ほど煮て火を通し水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 |
| 5) |
器に3）の具材とほうれん草を盛りつけて4）の鶏肉を加え、だし汁を注ぎわさびを添えます。 |
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ほうれん草は、茹でてから |
氷水で冷やすと |
色鮮やかに、仕上がります。 |
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