なすの肉みそ田楽／京都府 - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　なすのにくみそでんがく／きょうとふ

■なすの肉みそ田楽／京都府　<４人分>

上品な、京都の味がベース

<作り方>

フライパンに牛、豚ひき肉と酒を入れて中火で火を通します。
白みそ、砂糖、しょう油、みりん、練りがらし、白すりごまを加え、弱火で練り上げます。

米なすはたて半分に切り、皮のふちにそって切り込みを入れ、皮の所どころをそぎ落とし、竹串で全体に穴をあけます。
果肉に格子状に切り込みを入れます。

揚げ油を中温に熱し、2）のなすに火を通したら1）をのせ、オーブントースターで焼き色をつけ白髪ねぎを飾ります。

栄養価（１人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

マロン（板井典夫）