郷土料理／いも煮・山形県 - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　きょうどりょうり／いもに・やまがたけん

■郷土料理／いも煮・山形県　<４人分>

しょう油味がしみ込んだ里いもと、牛肉の相性は抜群！

<作り方>

里いもは皮をむき、塩もみして水洗いし、手で一口大にちぎる。
牛肉は6cmほどの幅に切る。
長ねぎは、斜め薄切りにする。

鍋に8分目ほど水を入れ、里いもとこんにゃく、半量のしょう油を加え、里いもが柔らかくなるまで15分ほど中火で煮る。

火を強めにして牛肉を入れ、アクを取りながら酒、砂糖、残りのしょう油を加え味をととのえる。
長ねぎを入れ、さっと煮れば出来上がり。

いも煮の発祥とされる中山町	斜め薄切りにした、長ねぎを入れる	さっと煮れば、出来上がり
日本一のいも煮会

栄養価（１人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

郷土料理