郷土料理／近江牛すき焼き・滋賀県 - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　きょうどりょうり／おうみぎゅうすきやき・しがけん

■郷土料理／近江牛すき焼き・滋賀県　<４人分>

近江牛の柔らかい口当たりが、口の中に広がる

<作り方>

焼き豆腐は8等分に切る。
春菊は3等分に切り、太めの茎は縦半分に切る。
しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすいように束にする。
しいたけは石づきをとり、切り込みを入れる。

すき焼き鍋を熱して、牛脂をひく。

牛肉と斜め切りにした長ねぎを入れて焼き、わりしたを少しずつ加え、香りが立ってきたらお好みで砂糖、しょう油をかけ、しいたけ、春菊、焼き豆腐を加える。

しらたきは、最後に加える。
煮えたものから、溶いたタマゴにつけて食べる。

滋賀県	材料	すき焼き用近江牛
近江牛

栄養価（１人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

郷土料理