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きょうどりょうり／おこのみやき・おおさかふ
■郷土料理／お好み焼き・大阪府 <４人分>
カリッと焼いた、豚肉の旨みが生地に染み渡る
豚ばら肉（三枚肉）
160g
薄力粉
200g
だし汁
1と1/2カップ
すりおろした山いも
40g
タマゴ
4個
キャベツ
400g
天かす
40g
お好み焼きソース
240g
紅しょうが
適量
青のり
適量
かつお節
適量
マヨネーズ
適量
サラダ油
適量
<作り方>
1)
薄力粉、だし汁、すりおろした山いもを混ぜ合わせ、生地を作る。
生地に粗めのみじん切りにしたキャベツ、紅しょうが、天かずを入れて、よく混ぜる。
2)
タマゴを割り入れ、よくかき混ぜる。
3)
170?180度に温めたホットプレートにサラダ油をひき、2）を直径20cmくらいの円形にして焼く。
4)
3）の上に、豚肉を乗せる。
5)
きつね色になるまで、両面を焼く。
6)
最後に、肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好み焼きソースをぬり、お好みでかつお節、マヨネーズ、青のりをかけて出来上がり。
大阪府
材料
豚肉を乗せる
栄養価（１人分）
エネルギー
650 kcal
たんぱく質
21.0 g
脂質
30.6 g
炭水化物
69.0 g
鉄
2.3 mg
ビタミンA効力
93 μg
ビタミンB1
0.38 mg
コレステロール
249 mg
食物繊維
3.6 g
食塩相当量
4.1 g
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
郷土料理
