| <作り方> |
|
| 1) |
昆布を入れて炊き上げたご飯と、寿司酢（酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を合わせておきます。 |
| 2) |
牛肉は5cm程度の長さに切り、フライパンに入れて 弱火でよくほぐしながら炒め、色が変わったら酒、しょう油、みりんを入れて強火で一気に煮て、煮汁が完全になくなるまで煮詰めます。 |
| 3) |
みつばはさっと湯通ししておきます。 |
| 4) |
まきすに海苔を置き、その上に寿司飯を広げ、ごまをふります。 |
| 5) |
わさび、ゆずの皮の千切り、みつば、2の牛肉を芯にして巻きます。 |
| 6) |
5を食べやすく切って盛りつけます。 |
|
巻き寿司の巻き方：具をおさえながら、端の少し手前までしっかり巻きます。一度止めて、中に巻き込まれている部分のまきすをはずし、上からかぶせて最後まで巻きます。全部巻き終わったら、まきすの上からしっかりと押さえます。 |
|
