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HOME > レシピ　-和牛/肉じゃが　<４人分>-
　　わぎゅう/にくじゃが
■和牛/肉じゃが　<４人分>
-広島牛-
広島牛ばらスライス 300ｇ
ジャガイモ 3個
玉ねぎ 2個
油 適量
絹さや 8枚
ゆず 少々
《煮汁》
だし汁 480ｃｃ
濃口しょう油 60ｃｃ
みりん 60ｃｃ
<作り方>
1) 牛肉は5cm幅に切ります。
2) ジャガイモは皮をむき、8つ割り程度の大きさに切ります。
3) 玉ねぎは繊維に沿ってクシ形切りにします。
4) 鍋に油をひき、玉ねぎとジャガイモを入れて炒め、油がなじんだら牛肉を入れます。
5) 牛肉の色が変わったら煮汁を入れ、落としぶたをして強火で煮ます。
6) 煮汁が煮詰まってきたら、すじを取った絹さやを入れます。
7) 煮崩れに注意しながら、煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮ます。
8) 器に盛りつけ、ゆずの皮の千切りをあしらいます。

栄養価（１人分）
エネルギー 532 kcal
たんぱく質 12.2 g
脂質 37.7 g
炭水化物 30.7 g
鉄 1.8 mg
コレステロール 75 mg
食物繊維 3.2 g
食塩相当量 2.4 g
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
村田吉弘


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