| <作り方> |
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| 1) |
高麗人参は堅いところとヒゲ根を切っておきます。もち米はさっと洗い耐熱ボウルに入れて、たっぷりの水に1時間漬けておきます。栗は渋皮までむいておきます。 |
| 2) |
【スープをつくる】
鍋に水と鶏ガラスープの素、干しダラ、ファンギ、高麗人参、にんにくを加えて沸騰した後中火で1時間煮て、こしてスープをとります。 |
| 3) |
１のもち米の水（分量外）をひたひたにしてラップをして、500Wの電子レンジに6分（途中一度混ぜる）かけ、柔らかくなったら大さじ3を別にしておきます。 |
| 4) |
鶏はきれいに洗って水気をふき、腹の中に、３のもち米ごはん、栗、２の高麗人参（1/2本）、なつめ（2粒）を詰めて腹を竹串でとめて、足は揃えてたこ糸で8の字に結びます。 |
| 5) |
深鍋に鶏を取り出しやすいようにオーブンシートを長めに敷いて、４の鶏と２のスープを入れ、足りなければ水を足して（鶏がひたるまで）残りの高麗人参、なつめ（2粒）、別にしたもち米ごはんを加えて、沸騰したらアク取り除き、ふたをして中火で1時間から1時間30分じっくり煮込みます。
＊ここで20分くらいおいて温度を下げてから６の行程に移ります |
| 6) |
別鍋に鶏とスープを入れて強火で1?2分煮た後、薄切りのねぎと松の実を散らします。お好みで塩とこしょうをふっていただきます。 |
| 7) |
ポイント?：
５でもち米ごはんを入れるのは、スープにとろ味をつけるためです。
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| 8) |
ポイント?：
なつめは傷がついていると、スープがにごりますので、傷のないものを入れましょう。 |
| 9) |
ポイント?：
鶏の大きさによって、中に詰める具の分量や、煮込む時間は若干異なります。 |
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