| <作り方> |
|
| 1) |
【豚肉ミンチの串巻きをつくります】
フードプロッセッサーににんにく、玉ねぎ、塩、3?4cm幅に切った豚肉、ハチミツを入れて攪拌し、ミンチにします。
|
| 2) |
１をアルミホイルを巻いた串に巻きつけ（きりたんぽのイメージです）魚焼き器に入れ、強火で12?13分かけて焼きます。 |
| 3) |
２が焼きあがったら、串からはずします。（焼き上がりはかなり熱いので、粗熱を取った後のほうが串からはなしやすいです） |
| 4) |
【たれをつくります】
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒めます。 |
| 5) |
４にもち米のお粥、赤みそ（ベトナムみそ）、マーマレードジャムを加えよく混ぜて煮ます。 |
| 6) |
少し煮立ってきたところで砂糖を加え、粘り気が出るまで弱火で7?8分へらでかき混ぜながら煮上げます。 |
| 7) |
水で湿らせたライスペーパーにAの好みの具と焼いた豚肉ミンチをのせて巻き、タレやスウィートチリソースをつけていただきます。 |
| 8) |
ポイント?：
豚肉は脂身があった方がおいしいのでロース肉を使ってください。
|
| 9) |
ポイント?：
肉はひき肉を使っても良いですが、切った肉をフードプロセッサーにかけると
肉が柔らかくなり、さらにおいしく仕上がります。 |
| 10) |
ポイント?：
ベトナムではタマリンドやベトナムみそを使いますが、日本では一般的に手に
入りにくいので、それぞれマーマレードジャム、赤みそで代用しています。 |
|
|
