| <作り方> |
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| 1) |
ニンジンはへたを取り皮をむきます。ズッキーニはへたを取ります。それぞれを長さ半分に切ってからたて6等分に切ります。パプリカはへたと種を取り、たて4等分に切ります。 |
| 2) |
牛肉は3cmの角切りにし、塩、こしょうをして、小麦粉をふります。（茶こしを使うと良い） |
| 3) |
熱した鍋に大さじ2のピーナッツ油を入れて、２の牛肉を入れて焼き色がついたら取り出します。 |
| 4) |
３の鍋にピーナッツ油大さじ1を足して、にんにく、玉ねぎを入れ炒め、さらに１を入れて炒めます。 |
| 5) |
４に牛肉をもどし少し炒めたら、トマトの水煮缶と水を加えて沸騰させ、アクを取り除いて強火で40?50分煮ます。 |
| 6) |
ジャガイモ、長いもは皮をむき、さつまいもは皮つきのままそれぞれ大きめに切って、一度洗っておきます。(水はそれぞれ替え、長いもは酢水で洗う。 |
| 7) |
５に６とピーナッツバターとA、足りなそうであれば(いもにひたひたに水がかぶるくらい)水も足して(分量外)、強火にして煮立ったら、火力を弱めて弱火でさらに20分くらい煮込みます。 |
| 8) |
いも類に火が通ったら出来上がりです。スープごと器に盛ります。 |
| 9) |
ポイント：
セネガルではキャッサバいも、ネテトゥを使いますが、日本では一般的に手に入らないので、それぞれ長いも、豆ちで代用しています。 |
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