| <作り方> |
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| 1) |
肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむいて４?５等分に切り、水に１０分さらして水けをきる。タマネギは皮をむいてセンイにそって８等分に切る。ニンジンは皮をむいて輪切りにし、目と口を型で抜く。 |
| 2) |
サラダ油(大さじ１)をいれ、なべをたためる。一度火をとめて肉をほぐし入れ、ふたたび火にかけていためる。 |
| 3) |
肉の色が変わったら、１の野菜を加えて全体に油がからむまでいためる。Ａを加えて強火にし、煮立ったら弱めてアクを取る。 |
| 4) |
砂糖を加えて落としぶたをして中火で８分ほど煮、しょうゆを加える。ふたたび落としぶたをして１０?１２分ほど(煮汁が１／３ほど残るくらいまで)煮たらできあがり。お皿にもって絹さやを添える。 |
| 5) |
ポイント：
調味料は酒、砂糖、しょうゆの順で入れましょう。 |
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