おでん - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　おでん

■おでん　<４人分>

じっくり味をしみ込ませるほどおいしくなる

<作り方>

牛すじ肉は水から下ゆでし煮立ったら5分ほど煮て（Ａ）、途中こまめにアクを除く（Ｂ）。
牛すじ肉は煮込むほどやわらかくなる。

こんぶは水につけてしんなりとさせておく。
さつま揚げ、ちくわ、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、こんにゃくは水から下ゆでする。

大根は2cmくらい厚さに切り、皮を少し厚めにむき面取りをする。
こんぶがしんなりとなったら取り出し、2cm幅に切って結ぶ。

鍋に《ａ》を入れ、1）?3）、ゆで卵を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし約1時間煮て、火を止めて味をしみ込ませる。

食べる直前に、もう一度火にかけてあたためる。

Ａ：すじ肉は、水から入れ、煮立ったら5分ほど下ゆでする｡

Ｂ：下ゆでの段階からアクを除いておくとよい。

<メモ>

1)	こんにゃくには、あくがあるので、下ゆでをしておく。煮立ってから５分ほどゆでる。また、下ゆで不要のものも市販されている。

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

平本福子