| <作り方> |
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| 1) |
牛すじ肉は水から下ゆでし煮立ったら5分ほど煮て（Ａ）、途中こまめにアクを除く（Ｂ）。
牛すじ肉は煮込むほどやわらかくなる。 |
| 2) |
こんぶは水につけてしんなりとさせておく。
さつま揚げ、ちくわ、こんにゃくは食べやすい大きさに切り、こんにゃくは水から下ゆでする。 |
| 3) |
大根は2cmくらい厚さに切り、皮を少し厚めにむき面取りをする。
こんぶがしんなりとなったら取り出し、2cm幅に切って結ぶ。 |
| 4) |
鍋に《ａ》を入れ、1）?3）、ゆで卵を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし約1時間煮て、火を止めて味をしみ込ませる。 |
| 5) |
食べる直前に、もう一度火にかけてあたためる。 |
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Ａ：すじ肉は、水から入れ、煮立ったら5分ほど下ゆでする｡ |
Ｂ：下ゆでの段階からアクを除いておくとよい。 |
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