| <作り方> |
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| 1) |
ナムルを作る。
大豆もやしは塩を加えた沸騰湯（湯2カップに塩小さじ1）で3?4分ゆで、水気をきり、白ごまとごま油をまぶす。
ほうれんそうは塩少量を加えた沸騰湯でゆで、水にとって水気を絞り、4cm長さに切り、しょうゆ、白ごま、ごま油をまぶす。
にんじんは4cm長さのせん切りにし、塩もみして、砂糖、酢をからめる。 |
| 2) |
卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
さっとサラダ油をひいたフライパンで、薄く焼き、4cm長さの細切りにする（錦糸卵）｡ |
| 3) |
鍋に《ａ》を入れて火にかけ、砂糖がとけたら火を止める。
こしょう、一味唐辛子、つぶしたにんにく、ごまを加える。 |
| 4) |
肉を3）のたれに漬け、全体をもむようにあえる。
焼き網にのせ、両面を焼く（Ａ）。 |
| 5) |
器にあたたかいごはんを盛り、1）2）4）をのせる。
仕上げに、糸唐辛子をのせる。 |
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Ａ：肉をたれに漬けたらすぐに焼く。焼き網は充分に熱しておく。 |
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