| <作り方> |
|
| 1) |
にんにくは薄切りにする。 |
| 2) |
肉はすじ切りをし（Ａ）、1）のにんにくをのせ香りをつけておく。 |
| 3) |
《ａ》を合わせ、たれを作る。 |
| 4) |
しいたけは石づきをとって縦２つに切り､サラダ油少量をなじませる。
なすは、1.5cm厚さの輪切りにし､しいたけと同様にサラダ油をなじませる。 |
| 5) |
みょうがは縦半分に切り、芯をとって薄切りにする。
水にさらし、水気をよくきる。
青じそは縦半分にしてからせん切りにし、みょうがと混ぜる。 |
| 6) |
2）の肉に塩･こしょうをふり（Ｂ）、よく熱した焼き網にのせ、両面をさっと焼く（Ｃ）。
しいたけ、なすも網の上にのせ、一緒に焼く。 |
| 7) |
6）の肉を器に盛り、みょうがと青じそ、しいたけ、なす、ミニトマトを添える。
3）のたれも添える。 |
|
Ａ：赤身と脂身の境目にあるすじを包丁で2?3か所切っておくと、焼いてもそり返らず、形よく仕上がる。 |
Ｂ：肉を焼く直前に塩･こしょうをふると、身が引きしまり、焼きやすくなる。 |
Ｃ：よく熱した焼き網で焼くと、肉が網にくっつかない。盛りつけたときに表になる側を先に焼く。 |
|
