エヌ３けいしぼうさん
n-3系脂肪酸

不飽和脂肪酸のうち、二重結合（不飽和）の位置が鎖状炭化水素の前端から数えて3個目の炭素原子にあるものをn-3系不飽和脂肪酸、6個目のものをn-6系不飽和脂肪酸という。食物中から摂取しなければならない必須脂肪酸のうち、リノール酸はn-6系、リノレン酸はn-3系である。エイコサペンタエン酸やドコサヘキサエン酸も n-3系である。n-6系は植物油に、n-3系は魚油に多く含まれる。

→ 不飽和脂肪酸