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バークシャー Berkshire

イギリス原産の豚。毛の色は黒、鼻部、脚先、尻尾が白く、俗に「黒六白」という。顔面はややしゃくれており、耳は直立する。胴はあまり長くないが、幅と深さに富む。脚は比較的短く、強健。成体の体重は雄300kg前後、雌200kg前後くらいの中型。産子数は8.5頭とやや少ない。粗飼料の利用性に優れ、丈夫で飼いやすい。肉質は、筋線維が細かく、やわらかで肉色は赤身が強く、精肉に適している。わが国では、昭和30年代までは主要品種であったものの、その後衰退し鹿児島県以外ではほとんど見られなくなった。しかし、最近肉質が見直され、増加の傾向にあり、雑種交配の父系としても利用されている。

黒豚



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