ビタミンビー1
ビタミンＢ1　vitamin B1

水溶性ビタミンの一つ。脚気に有効な成分として最も早く発見されたビタミン。細胞内で、糖質の酸化によるエネルギー代謝、ＡＴＰ生産に重要な働きを持つ補酵素の構成成分。食事が糖質のみに偏って激しい運動に従事すると、ビタミンＢ1 の消費が激しく欠乏症を起こす。特にＡＴＰを多量に消費する神経細胞が障害されて脚気となり、運動機能が低下し、ついには心筋が停止して死亡することもある。肉類、特に豚肉に多く含まれ、100g程度食べることで１日の必要量を満たすことができる。また、緑色植物や微生物により合成され、高等植物の若い組織や酵母、胚芽、豆、いも類に多い。

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