ぶつぎり
ぶつ切り

骨つき肉を、骨ごと、関節部分を避けて切ったもので、食べやすくなる。水炊きやから揚げの材料として利用される。食鶏小売規格の生鮮品のうち、主品目（丸どり、骨つき肉、正肉）を材料として作られた二次品目の一つ。二次品目にはぶつ切りのほか、ひき肉、切り身などがある。