カリウム（K）　kalium

微量栄養素。ミネラルの一種。体内では、カリウムイオンの形で細胞外（血液中。全量の 3％）よりも細胞内に圧倒的に多く存在する。細胞内ではたんぱく質やリン酸化合物などと結合している。カリウムとナトリウムのバランスがナトリウムに傾くと、高血圧や動脈硬化などの原因になるといわれる。乾燥わかめ、切り干し大根、干ししいたけ、あずき、アーモンドなどに多く含まれている。

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