にくのちゅうしんおんど
肉の中心温度

肉料理を加熱する場合の衛生上の目安は、内部の中心温度が63℃に到達後30分以上、75℃以上では1分以上とされている。家庭用の中心温度計も市販されている。

→ミートサーモメーター