肉の大きなかたまりを（鶏や鴨などは丸のままで）オーブンで焼くこと。直火にかざして焼く場合もある。料理名はローストビーフ、ローストチキンなどになる。肉以外の材料をオーブンで焼いても、料理名にローストとつけることはない。

→オーブン