しょくにくセンター
食肉センター

農林水産省の指導により、昭和35年から産地における食肉処理の推進による食肉流通の合理化を図る目的で全国に設置されてきた食肉処理施設。と殺解体、はく皮、内臓処理、取引、冷却冷蔵、部分肉処理加工、食肉高度加工、輸送施設などの諸施設によって構成されている。設置主体は、地方公共団体、生産者団体、食肉業者の参加するものなどがある。