キク科の野菜。光をさえぎった室の中で軟白栽培をするため、葉は乳白色で葉先は黄色味を帯びており、白菜の芯に似た紡錘形をしている。生で食べるとサクサクと歯ごたえが良く、甘味のあるほろ苦さがある。サラダやバターソテーなどにして料理のつけ合わせにしたり、グラタンなどに用いる。仏語ではアンディーヴ（endive）で、エンダイブと混同しやすいので注意する。