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　　ぎゅうはつときのこのさけいり
■牛ハツときのこの酒いり　<４人分>
コリッとした牛ハツの歯ざわりに、きのこの風味がよく合ったおいしい一品です。
牛ハツ（心臓） 350g
しめじ･まいたけ･生しいたけ 各1パック（100g）
にんにく 1かけ
塩 小さじ 1
酒 大さじ 4
あさつきの小口切り 少量
ポン酢じょうゆ（または大根おろしとしょうゆ）・塩 各適量
<作り方>
1) 牛ハツは表面の皮を包丁でていねいに削り取り、小指大の細切りにし、塩をたっぷりふりかけてキュッキュッともみ、手早く水洗いする。
2) きのこはそれぞれ石づきをのぞき、しめじとまいたけは小房に分ける。
しいたけは、2つに切る。
3) 土鍋の底ににんにくの切り口をこすりつけ、香りを移して、1）と2）を混ぜあわせて入れ、塩と酒をふりかける。
4) ふたをして中火にかけ、湯気が上がってから3?4分蒸し焼きにする。
ポン酢じょうゆや、大根おろしとしょうゆでいただく。

栄養価（1人分）
エネルギー 154 kcal
たんぱく質 17.5 g
脂質 7.0 g
炭水化物 6.4 g
灰分 2.7 g
ナトリウム 890 mg
カリウム 563 mg
カルシウム 20 mg
マグネシウム 35 mg
リン 231 mg
鉄 3.6 mg
亜鉛 2.4 mg
銅 0.49 mg
レチノール当量 15.6 μg
ビタミンD 2.2 μg
ビタミンE効力 0.5 mg
ビタミンB1 0.49 mg
ビタミンB2 1.11 mg
ナイアシン 10.4 mg
ビタミンC 12 mg
コレステロール 96 mg
食物繊維 3.3 g
食塩相当量 2.3 g
(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。
浜田ひろみ


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