| <作り方> |
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| 1) |
牛レバーは冷水で洗い、牛乳に約30分つけて臭みを抜く。
野菜くずといっしょに、完全に火が通るまで20分くらいゆで、1cmくらいの角切りにしフードプロセッサーにかける。 |
| 2) |
《ａ》の小麦粉は分量の水で溶いておく。 |
| 3) |
ボールに1）と《ａ》を合わせて混ぜ、更にわけぎの小口切りを加え混ぜる。 |
| 4) |
3）を20gくらいずつ分け、繭の形にととのえ、小麦粉、溶き卵、みじん粉の順につけ衣をつける。 |
| 5) |
ししとうはなりひもを切り、切り込みを一箇所入れる。 |
| 6) |
揚げ油を170〜180℃に熱し、ししとうを素揚げする。
レバーも、色よく揚げる。 |
| 7) |
向きをそろえて、重ねるように盛りつけ、ししとうを添える。 |
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