| <作り方> |
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| 1) |
たまねぎは、縦半分に切ってから、5mm幅に切る。
しめじは、根元を少し切り落とし、小房に分ける。 |
| 2) |
肉は2つくらいに切り、塩･こしょうをふり、小麦粉をまぶす（Ａ）。 |
| 3) |
鍋またはフライパンにバター大さじ2を熱し、2）を入れていためる。
肉の色が変わったら、一度取り出す。 |
| 4) |
3）にバター大さじ2を加えて熱し、たまねぎをいためる。
たまねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えてよくいため、肉を戻しいれる（Ｂ）｡ |
| 5) |
4）にローリエを入れ、白ワインをふり、ふたをして10分ほど蒸し煮にする。 |
| 6) |
5）を塩･こしょうで調味し、生クリームを加えてひと混ぜする。 |
| 7) |
器にゆでたフェトチーネと6）を盛り、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。 |
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Ａ：肉に小麦粉をまぶしておくと、ホワイトソースを作らなくても全体にとろみがでる。 |
Ｂ：しめじはいためると水分がたくさんでるので、水分をとばしてから、いためた肉を戻しいれる。 |
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