| <作り方> |
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| 1) |
もち米は1晩水に浸しておく。 |
| 2) |
下味の材料を合わせておく。 |
| 3) |
牛肉は横長に2つにたたみ､バットに並べて2）を回しかけ、おった肉を広げ、裏返して両面に下味をつける（メモ１）。
10分ほどつけておく。 |
| 4) |
里芋は皮をむいて輪切りにし水から下ゆでし（沸騰してから3?4分くらいゆでる）、水でぬめりを洗い流す（メモ２、メモ３）。 |
| 5) |
れんこんは皮をむき1cm厚さの輪切りにして酢水につけ、水から下ゆでする。
煮立ってから3?4分下ゆでする。
やわらかくしたい場合は、下ゆで時間を長くする。 |
| 6) |
ボールに《ａ》と1）のもち米、ごま油を混ぜ合わせる。 |
| 7) |
6）の1/2量と里芋、れんこんをあえ、深めの器に敷く。
肉をかぶせるように覆い、その上に残りの6）を上にかける。
強火の蒸し器で、約40分蒸す。 |
| 8) |
器に盛り、あさつきを添える。 |
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