| <作り方> |
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| 1) |
肉は4cm角くらいに切って、ボールに《ａ》を入れた中に1時間以上漬けやわらかにする。 |
| 2) |
フライパンを熱してサラダ油小さじ1をなじませ、1）にかたくり粉をまぶして、重ねないように一枚ずつフライパンに並べ、色が変わる程度にさっと手早く両面を焼き一度とり出す。 |
| 3) |
たれの材料を混ぜ合わせておく。
ねぎとしょうがをみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ1を熱していため、たれを加えて味をみて調え、とろみがついたら2）の肉を戻し入れてたれをからませながらいりつける。 |
| 4) |
チンゲンサイは縦4?6つ割にして、サラダ油でいため、スープを入れ、塩で味つけして煮る。
火が通ったらざるに上げてよく汁気をきっておく。 |
| 5) |
器に3）の肉と4）のチンゲンサイを盛りつけ、熱いうちにすすめる。 |
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