豚肉のえのきロール - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　ぶたにくのえのきろーる

■豚肉のえのきロール　<４人分>

<作り方>

えのきは根元を切り落とし、1束を4つに分けておく。

豚肉は全体に塩、こしょうをふる。
肉を1枚ずつ広げしその葉、えのきをのせてくるくる巻いたものを12本作り、薄力粉をはたく（メモ１、２）。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、2）の肉を並べる。

中火でころがしながら5分くらい焼き色を付け前面に焼き色が付いたら、合わせておいた調味料を注ぐ。
焦げ目がつかないように注意する。

照りがつくように、中火のままからめる。
調味料が半分くらいになったら出来上がり。

<メモ>

1)	豚肉にしその葉とえのきを巻くとき、始めはきつめにあとはやさしく巻いていく。巻き終わりを下にしておいておくと崩れにくい。
2)	薄力粉をまぶすことで肉がはがれにくく、味もからみやすい（片栗粉でもよい）。
3)	しその葉の代わりににらや万能ネギでもよい。

栄養価

※このレシピの栄養価は未分析です。

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

小田真規子