鶏ささみのサルサソース - クッキングレシピ - 公益財団法人日本食肉消費総合センター

　　とりささみのさるさそーす

■鶏ささみのサルサソース　<４人分>

<作り方>

多めの湯を沸かしておく（Ａ）。

筋を取った鶏ささみは酒少々（分量外）を加えた熱湯に入れて霜降りにし、氷水にとって冷やして水気をきり（Ｂ）、そぎ切りにする

トマトは十字に切り込みを入れ、熱湯に浸けてからすぐに冷やし、皮をむく。

ピーマン、3）はそれぞれみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにして水にさらし、水気をきる。

ボウルにオリーブ油、レモン汁、チリパウダー、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせ（Ｃ）、4）を加えてサルサソースを作る。

器に2）を盛り、5）をかける。

Ａ：あらかじめ多めの湯を沸かしておくと、調理がスムーズ。

Ｂ：水気はしっかりと拭き取る。

Ｃ：調味料はよくかき混ぜることがポイント。

<メモ>

1)	ささみは脂肪が少なくて低カロリーですが、さっとゆでることでさらに脂肪が落ち、ヘルシーにいただくことができる。
2)	サルサソースの辛味はチリパウダーで、酸味はレモン汁で調節する。
3)	ささみは肉類の中で最も脂肪が少なくて低カロリー。さっとゆでることで、さらに脂肪が落ち、カロリーダウンします。また、サルサソースに入っているチリパウダーは新陳代謝を高めてくれるので、食欲のない夏場や、ダイエット中の方にもおすすめの一品ですね。（服部幸應）

栄養価（1人分）

(注）全て４訂および５訂成分表をもとに算出。
なお、ここでは、４訂および５訂成分表で未分析のもの、含有量が（Φ）と記載されているものについては、コンピュータ処理上全て 0 で表記している。

越膳百々子