| <作り方> |
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| 1) |
牛肉を肉たたきで軽くたたいて薄くのばし、形をととのえ、包丁の先で筋切りし、両面に塩、こしょうする。 |
| 2) |
肉に小麦粉をまぶし、余分の粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順につけ、包丁のみねで斜め格子に筋目をつける。 |
| 3) |
フライパンを熱してサラダ油をなじませ、2）を盛り付けたとき表になる面から先に入れて焼き、きれいな焼き色がついたら裏返し、中まで火を通して焼き上げる。 |
| 4) |
フライパンでバターを軽く焦がし、レモン汁を加えてバターソースをつくる。 |
| 5) |
3）を盛り付けて4）のソースをかけていただく。 |
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