| <作り方> |
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| 1) |
牛タンに《ａ》の塩、こしょうをすり込み、ブランデーをふりかけ、10分ほどおく。 |
| 2) |
ボールに塩に卵白を少しずつ加えて、団子状にまとまる程度に混ぜ合わせる（メモ１）。 |
| 3) |
キャセロールに2）の1/3量を敷き、1）のタンをのせ、《ｂ》のハーブをタンの上におき、残りの2）でタン全体をすっぽり包み込む。 |
| 4) |
200℃のオーブンに3）を入れ、50?60分くらい焼く。
塩釜に割れ目ができ、よい香りがたってくれば焼き上がり。
オーブンから出して10分ほどおいて冷まし、塩釜を割り（メモ２）、タンを取り出す。
タンは薄切りにしてマスタードや焼いた塩をつけていただく。 |
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