| <作り方> |
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| 1) |
ミノはたっぷりの塩（分量外）をふってよくもみ洗いし（メモ１）、水で洗う。 |
| 2) |
セロリの葉またはパセリの茎、ローリエ、粒こしょうを入れた湯でミノを40?50分ゆで（Ａ）、水にとって冷まし、水気をきって5cm幅くらいに切り、手で細く裂く。 |
| 3) |
グリーンソースを作る。
イタリアンパセリ、ローズマリー、タイムの葉を摘んでフードプロセッサーに入れ、他の材料も加えてスイッチを入れる。
滑らかになったら出来上がり（Ｂ、メモ２）。 |
| 4) |
ミノをグリーンソースであえて器に盛る。
イタリアンパセリなどを添える。 |
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Ａ：ミノはセロリやパセリなどの香味野菜といっしょにゆでる。 |
Ｂ：グリーンソースの材料を全部合わせてフードプロセッサーにかけ、なめらかな状態にする。 |
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