| <作り方> |
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| 1) |
肉類はこしょうをふり、粗塩をまぶしつける。 |
| 2) |
室内で作るときは、オーブンで焼く方法に。
オーブンに入るサイズの天板やフライパンなどに油大さじ1を熱し、牛肉を焼く（Ａ）。 |
| 3) |
2）の肉が乾かないように油大さじ2をかけ、あらかじめ230℃に熱しておいたオーブンに入れ、途中焼き汁をかけながら約30分焼く。 |
| 4) |
焼き上がった肉はアルミ箔に包み約15分おいて肉汁が落ち着いてから、3?4等分に切り、バーベキューの串に刺す。 |
| 5) |
豚肉ばら骨つき、鶏肉手羽なかはフライパンに油大さじ1を熱し、弱火で時間をかけて両面を焼き、粗熱が取れたら串に刺す。 |
| 6) |
モーリョは材料を全部混ぜ合わせ、ソースポットなどに入れる。 |
| 7) |
皿に肉類を盛り、レタスなどを添える。
牛肉を食べるときは、カービングナイフ（サービス用のナイフ）などで切り分けると、華やかな演出になる。 |
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Ａ：フライパンや天板を強火で熱し、肉の表面に焼き目がつくように焼く。 |
★屋外では、牛肉を串に刺して直火で焼く（メモ：１）。 |
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