公益財団法人日本食肉消費総合センターが実施した各都道府県から聞き取り調査をした各地の牛・豚の銘柄についてその概要を紹介します。
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| [ 平成19年10月 ] |
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調査の目的と方法 |
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第１章 調査対象の特性 |
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１．業態別・店舗形態別・地域別特性
２．食肉販売面積規模別食肉販売店分布
３．従業員規模別食肉販売店分布 |
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第２章 食肉販売店の売上動向と粗利率 |
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１．食肉部門の売上高（平成19年10月分）
２．精肉部門の売上構成（肉種別食肉売上構成）
３．食肉の粗利益率（肉種別・商品別比較）
４．食肉の売上動向（対前年比）
５．食肉売上の今後の見通し |
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第３章 食肉販売店の仕入動向 |
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１．食肉の肉種別仕入構成と仕入量（平成19年10月分）
２．牛肉仕入構成と仕入量（平成19年10月分）
３．豚肉仕入構成と仕入量（平成19年10月分）
４．鶏肉仕入構成と仕入量（平成19年10月分）
５．食肉仕入時の重視項目 |
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第４章 食肉販売店の販売動向 |
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１．食肉の売れ筋価格帯
２．食肉の販売形態
３．売れ行きの良い部位（重量ベース） |
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第５章 食肉販売店の販売促進策の取り組みと課題 |
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１．食肉販売店の食肉表示
２．販売促進策の取り組み
３．顧客に自店(食肉販売店)が支持される理由
４．消費者が求める食肉に関する情報
５．消費者動向や販売動向に関する自由意見 |
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データ編 |
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調査票 |
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