公益財団法人日本食肉消費総合センターが実施した各都道府県から聞き取り調査をした各地の牛・豚の銘柄についてその概要を紹介します。
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| [ 平成21年10月 ] |
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目次・調査の概要 |
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１．調査の目的と調査の概要
２．集計方法
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第Ⅰ章 調査対象の特性 |
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１．業態別・店舗形態別・地域別特性
２．食肉販売店分布
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第Ⅱ章 食肉販売店の売上動向と粗利益率 |
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補足事項：回答店舗の分布状況
１．食肉部門の売上高（平成21年10月分）
２．食肉部門の売上動向
３．食肉部門の売上動向（対前年比）
４．食肉部門の売上見通し
５．販売店の売上見通しと消費者の購買意欲のギャップ
６．食肉部門の粗利益率 |
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第Ⅲ章 食肉販売店の仕入動向 |
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１．食肉の仕入構成と仕入量（平成21年10月分）
２．牛肉の仕入構成と仕入量（平成21年10月分）
３．豚肉の仕入構成と仕入量（平成21年10月分）
４．鶏肉の仕入構成と仕入量（平成21年10月分）
５．食肉仕入時の重視項目 |
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第Ⅳ章 食肉販売店の販売動向 |
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１．食肉の売れ筋価格帯
２．食肉の販売形態
３．売れ行きのよい部位（重量ベース）
４．売れ行きのよい種類
５．ＪＡＳ規格品の売れ行き |
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第Ⅴ章 食肉販売店の経営課題とその対策 |
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１．食肉販売店の食品表示
２．経営課題への取り組み
３．消費者の店舗選択理由・食肉購買決定要因
４．消費者の持つ食肉関連情報
５．消費者動向や販売動向に関する自由意見 |
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集計表 |
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調査票 |
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