公益財団法人日本食肉消費総合センターが実施した各都道府県から聞き取り調査をした各地の牛・豚の銘柄についてその概要を紹介します。
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| [ 平成20年12月 ] |
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調査の目的と方法 |
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１．調査目的と分析の基本方針
２．調査対象
３．調査方法
４．回答者属性
５．用語の定義と取りまとめのルール
要 約 |
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第Ⅰ章 一週間の買い物行動 |
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１．買物回数
２．曜日別買物行動
３．購入先別買物行動
４．購買決定プロセス |
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第Ⅱ章 食肉等の購入状況 |
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１．一週間の食肉購入状況
２．食肉売り場と選定基準
３．最近の食肉に対する意識について
４．食肉の購入状況
５．食肉産地別の購入意向 |
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第Ⅲ章 食肉の購入構造 |
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１．食肉購入(売上）方程式の概要
２．食肉市場の構造（食肉比較）
３．食肉市場の構造変化 |
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第Ⅳ章 食肉の表示や情報について |
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１．食肉表示への関心
２．安心情報（個体識別情報）の認知と利用状況
３．食品の安全性に関する関心
４．食肉情報に関する要望
５．｢適正表示のお店｣シールの認知 |
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第Ⅴ章 夕食の肉料理に関する実態 |
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１．夕食の形態
２．夕食の献立材料
３．夕食調理における食肉保存状態
４．夕食における食卓人数
５．夕食調理における食肉使用量
６．夕食料理メニューの実態 |
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第Ⅵ章 肉料理に関するイメージ分析 |
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１．肉料理に関する価値観・意識
２．コレスポンデンス分析の実施 |
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第Ⅶ章 食肉の価格感度測定 |
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１．価格感度測定について
２．国産牛ばら肉の価格感度測定
３．輸入牛ばら肉の価格感度測定
４．国産豚ばら肉の価格感度測定
５．鶏もも肉の価格感度測定
６．受容価格帯の変化
７．世帯年収別の価格感度測定 |
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第Ⅷ章 メニュー提案チラシに関する分析 |
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１．メニュー提案チラシの利用状況
２．希望する一人当たり予算
３．希望する調理時間
４．希望するレシピ内容
５．希望する付加情報 |
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別 添 図 表 |
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WEB調査画面 |
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