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ま行

マーシュ mache:マーシュ
マーブリング marbling:マーブリング
マイコトキシン mycotoxin:マイコトキシン
前沢牛:マエザワギュウ
まえずね:マエズネ
マクロミネラル macro-mineral:マクロミネラル
マグネシウム(Mg) magnesium:マグネシウム
マジョラム marjoram:マジョラム
マスタード mustard:マスタード
またぎ:マタギ
マッシュ mash:マッシュ
松阪牛:マツサカウシ
マトン mutton:マトン
マメ:マメ
マヨネーズ mayonnaise:マヨネーズ
マリネ (仏)mariner:マリネ
まる:マル
丸どり:マルドリ
マレーグレイ Murray Gray:マレーグレイ
マンガン(Mn) manganese:マンガン
マンゴーチャツネ mango chutney:マンゴーチャツネ
ミートサーモメーター meat thermometer:ミートサーモメーター
ミートソース meat sauce:ミートソース
ミートパイ meat pie:ミートパイ
ミートパッカー meat packer:ミートパッカー
ミートローフ meat loaf:ミートローフ
ミールソリューション meal solution (MS):ミールソリューション
ミオグロビン myoglobin:ミオグロビン
ミオシン myosin:ミオシン
味覚障害 dysgeusia:ミカクショウガイ
ミクロミネラル micro mineral:ミクロミネラル
未経産牛 heifer:ミケイサンギュウ
みすじ:ミスジ
ミディアム medium:ミディアム
ミネラル mineral:ミネラル
ミノ rumen,tripe:ミノ
ミミ(豚の耳):ミミ
ミミガー:ミミガー
ミリスチン酸 myristic acid:ミリスチンサン
ミント mint:ミント
無角和種:ムカクワシュ
蒸す:ムス
無水鍋:ムスイナベ
ムニエル (仏)meuniere:ムニエル
むね肉(鶏の胸肉):ムネニク
むれ肉 Pale Soft Exudative meat:ムレニク
銘柄:メイガラ
銘柄牛:メイガラウシ
銘柄鶏:メイガラドリ
銘柄豚:メイガラブタ
梅山豚 Meishan pig メイシャントン:メイシャントン
メイラード反応 maillard reaction:メイラードハンノウ
メインディッシュ main dish:メインディッシュ
メチオニン methionine:メチオニン
滅菌 sterilization:メッキン
免疫 immunity:メンエキ
綿羊肉:メンヨウニク
もち豚:モチブタ
モツ:モツ
素牛:モトウシ
素畜:モトチク
もみじ:モミジ
もも ham:モモ
もも肉:モモニク
ももんじ屋:モモンジヤ
モリブデン(Mo) molybdenum:モリブデン
モルタデラ mortadella sausage:モルタデラ


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