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ら行

ラード lard:ラード
ラウリン酸 lauric acid:ラウリンサン
酪:ラク
酪酸 butyric acid:ラクサン
ラグー (仏)ragout:ラグー
ラックスハム(ラックスシンケン) (独)lachsschinken:ラックスハム(ラックスシンケン)
ラビゴットソース (仏)sauce au ravigote:ラビゴットソース
ラフテー:ラフテー
ラム lamb:ラム
らんいち:ランイチ
ランチョンソーセージ luncheon sausage:ランチョンソーセージ
ランチョンミート luncheon meat:ランチョンミート
ランドレース Landrace:ランドレース
らんぷ:ランプ
卵油:ランユ
卵用鶏 layer:ランヨウケイ
リーキ leek:リーキ
リードヴォー (仏)ris de veau:リードヴォー
リエット (仏)rillettes:リエット
リオナソーセージ lyoner sausage:リオナソーセージ
リグノセリン酸 lignoceric acid:リグノセリンサン
リケッチア rickettsia:リケッチア
リコピン lycopene/lycopin:リコピン
リジン lysine:リジン
リスクアセスメント risk assessment:リスクアセスメント
リスクファクター risk factor:リスクファクター
リステリア症 listeriosis:リステリアショウ
リノール酸 linoleic acid:リノールサン
リノレン酸 linolenic acid:リノレンサン
リブアイロール ribeye roll:リブアイロール
リブロース ribloin:リブロース
リポたんぱく lipo protein:リポたんぱく
琉球料理:リュウキュウリョウリ
リン(P) phosphorus:リン
リン酸塩 phosphate:リンエンサン
リン脂質 phospholipid:リンシシツ
ルッコラ:ルッコラ
レードル ladle:レードル
レア rare:レア
冷凍焼け freezer burn:レイトウヤケ
レイヤー layer:レイヤー
レシピエント recipient:レシピエント
レッグ legs:レッグ
レッドミート red meat:レッドミート
レバー liver:レバー
レバーソーセージ liver sausage:レバーソーセージ
レバーペースト liver paste:レバーペースト
レモングラス lemongrass:レモングラス
レモンバーム lemonbalm:レモンバーム
レンダリング rendering:レンダリング
ロース loin:ロース
ロース芯 rib eye:ロースシン
ロースト roast:ロースト
ローストビーフ roast beef:ローストビーフ
ロースハム loin ham:ロースハム
ローズマリー rosemary:ローズマリー
ロードアイランドレッド Rhode Island Red:ロードアイランドレッド
ローフ loaf:ローフ
ローリエ (仏)laurier:ローリエ
ロイシン leucine:ロイシン
老化 aging:ロウカ
ロケットサラダ rocket salad:ロケットサラダ


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