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あ行
RNA:アールエヌエー
合鴨:アイガモ
アイスバイン （独）eisbein:アイスバイン
I.W.P. Individually Wrapped Pack:アイダブリュピー
合いびき肉:アイビキニク
IU（国際単位） International Unit:アイユー
アイヨーリ （仏）ailloli:アイヨーリ
アウトサイドスカート outside skirt:アウトサイドスカート
アウトサイドラウンド outside round:アウトサイドラウンド
亜鉛（Zn) zinc:アエン
アカセンマイ abomasum:アカセンマイ
赤物:アカモノ
アキレス腱 achilles' tendon:アキレスケン
アク（あく）:アク
悪性新生物 cancer （独）krebs:アクセイシンセイブツ
アクチン actin:アクチン
アクトミオシン actomyosin:アクトミオシン
アク取り:アクトリ
アク取りシート:アクトリシート
アク抜き:アクヌキ
安愚楽鍋:アグラナベ
揚げる:アゲル
足ティビチ:アシティビチ
亜硝酸ナトリウム sodium nitrite:アショウサンナトリウム
飛鳥鍋:アスカナベ
圧力鍋 pressure cooker:アツリョクナベ
アナンダマイド anandamide:アナンダマイド
アバディーンアンガス Aberdeen Angus:アバディーンアンガス
あひる（家鴨） duck:アヒル
アフラトキシン aflatoxin:アフラトキシン
油通し:アブラドオシ
油をきる:アブラヲキル
網脂:アミアブラ
アミノカルボニル反応 amino-carbonyl reaction:アミノカルボニルハンノウ
アミノ酸 amino acid:アミノサン
アミノ酸価 amino acid score:アミノサンカ
網焼き:アミヤキ
アメリカンビ?フ american beef:アメリカンビ?フ
アラキジン酸:アラキジンサン
アラキドン酸 arachidonic acid:アラキドンサン
アルツハイマー型痴呆 alzheimer's dementia:アルツハイマーガタチホウ
アルミ鍋:アルミナベ
安定価格帯 stabilized price zone:アンテイカカクタイ
安定上位価格 upper stabilization price:アンテイジョウイカカク
アンテナショップ:アンテナショップ
アンドロゲン androgen:アンドロゲン
硫黄 sulfur:イオウ
育種:イクシュ
イコサペンタエン酸（ＩＰＡ） icosapentaenoic acid:イコサペンタエンサン
イソフラボン isoflavone:イソフラボン
イソロイシン isoleucine:イソロイシン
イタリアンパセリ:イタリアンパセリ
一次汚染 primary contamination:イチジオセン
一次感染 primary infection:イチジカンセン
いちぼ:イチボ
一価不飽和脂肪酸 mono-unsaturated fatty acid:イッカフホウワシボウサン
遺伝子組み換え食品:イデンシクミカエショクヒン
猪肉 wild boar's meat:イノシシニク
イノシン酸 inosinic acid:イノシンサン
猪豚:イノブタ
いり鶏:イリドリ
インジェクション injection:インジェクション
インテグレーション integration:インテグレーション
インテグレーター integrater:インテグレーター
五香粉 ウーシャンフェン:ウーシャンフェン
ウィンナーシュニッツェル （独）wiener schnitzel:ウィンナーシュニッツェル
ウィンナーソーセージ vienna sausage:ウィンナーソーセージ
ウイルス virus:ウイルス
ウェルシュ菌 welch bacillus/clostridium perfringens:ウェルシュキン
ウェルダン well-done:ウェルダン
ウエスト／ヒップ比:ウエストヒップヒ
烏骨鶏:ウコッケイ
牛 cattle:ウシ
牛海綿状脳症 Bovine spongiform encephalopathy（ＢＳＥ）:ウシカイメンジョウノウショウ
牛内臓:ウシナイゾウ
うずら（鶉） quail:ウズラ
うちひら:ウチヒラ
うちもも top-round:ウチモモ
うで shoulder:ウデ
うでばら brisket:ウデバラ
うま味 taste:ウマミ
ウルグアイ・ラウンド Uruguay Round of Multilateral Trade Negotiations:ウルグアイ・ラウンド
エージドビーフ aged beef:エージドビーフ
エージング aging:エージング
ATP:エーティーピー
エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ） eicosapentaenoic acid:エイコサペンタエンサン
栄養所要量 dietary allowances:エイヨウショヨウリョウ
疫学 epidemiology:エキガク
エシャロット （仏）echalote:エシャロット
SMP比:エスエムピーヒ
エストロゲン estrogen:エストロゲン
ＳＰＦ豚 Specific Pathogen-Free pig:エスピーエフトン
枝肉 dressed carcass:エダニク
枝肉格付 grading of carcass:エダニクカクヅケ
枝肉検査 inspection of carcass:エダニクケンサ
枝肉取引 dressed carcass trade:エダニクトリヒキ
枝肉取引規格 carcass trading standards:エダニクトリヒキキカク
ＸＯ醤:エックスオージャン
HACCP:エッチエーシーシーピー
HDLコレステロール HDL cholesterol:エッチディーエルコレステロール
エテュヴェ （仏）etuver:エテュヴェ
江戸患い（煩い）:エドワズライ
n-3系脂肪酸:エヌ３ケイシボウサン
n-6系脂肪酸:エヌ６ケイシボウサン
ＮＫ細胞 natural killer cell:エヌケーサイボウ
エネルギー energy:エネルギー
エネルギー代謝 energy metabolism:エネルギータイシャ
FAO（国際連合食糧農業機関） Food and Agriculture Organization of The United Nations:エフエーオー
F1 first filial generation:エフワン
エマルジョン emulsion:エマルジョン
MRI:エムアールアイ
エライジン酸 raidic acid:エライジンサン
エラスチン elastin:エラスチン
エルシニア・エンテロコリチカ yersinia enterocolitica:エルシニア・エンテロコリチカ
ＬＤＬコレステロール LDL cholesterol:エルディーエルコレステロール
塩せき curing:エンセキ
塩素（Cl） chlorine:エンソ
エンダイブ endive:エンダイブ
Ｏ157:オー１５７
ＯＩＥ（国際獣疫事務局）:オーアイイー
オーエスキー病 aujeszky's disease:オーエスキービョウ
オージービーフ aussie beef:オージービーフ
オードブル （仏）hors-d'oeuvre:オードブル
オーブン oven:オーブン
オーブンシート oven sheet:オーブンシート
オーブン焼き:オーブンヤキ
オープンキッチン open kitchen:オープンキッチン
オールスパイス allspice:オールスパイス
オーロラソース aurora sauce:オーロラソース
オイスターソース oyster sauce:オイスターソース
横隔膜 diaphragma:オウカクマク
黄色ブドウ球菌 staphylococcus aureus:オウショクブドウキュウキン
近江牛:オウミギュウ
横紋筋 striated muscle:オウモンキン
オックステール oxtail:オックステール
落としぶた:オトシブタ
オナガドリ（尾長鶏）:オナガドリ
オリゴペプチド oligopeptide:オリゴペプチド
オレイン酸 oleic acid:オレインサン
オレガノ oregano:オレガノ
ヴィール veal:ヴィール
