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か行

カーカス dressed carcass:カーカス
カービングナイフ carving knife:カービングナイフ
カーフミート calf meat:カーフミート
解硬 rigor (mortis) off:カイコウ
解体 dressing of carcass:カイタイ
解体後検査:カイタイゴケンサ
解体前検査:カイタイマエケンサ
カウ cow:カウ
カウミート cow meat:カウミート
家禽 poultry:カキン
核移植:カクイショク
隠し包丁:カクシボウチョウ
格付 grading:カクヅケ
加工肉 process meat:カコウニク
過酸化脂質 lipid peroxide:カサンカシシツ
可食部:カショクブ
頭肉 head meat:カシラニク
かしわ:カシワ
かた fore quarter(牛)shoulder(豚):カタ
かたばら brisket:カタバラ
かたロース chuck roll:カタロース
家畜伝染病予防法 Animal Infectious Diseases Control Law:カチクデンセンビョウヨボウホウ
家畜保健衛生所法:カチクホケンエイセイショホウ
活性酸素 active oxygen:カッセイサンソ
褐変 browning:カッペン
褐毛和種:カツモウワシュ
カツレツ:カツレツ
家兎肉 rabbit meat:カトニク
かのこ肉:カノコニク
カプリル酸 caprylic acid:カプリルサン
カプリン酸 capric acid:カプリンサン
カプロン酸 caproic acid:カプロンサン
カラーピーマン color pimento:カラーピーマン
から揚げ:カラアゲ
カリウム(K) kalium:カリウム
カルシウム(Ca) calcium:カルシウム
カルニチン carnitine:カルニチン
カルノシン carnosine:カルノシン
カルパッチョ (伊)carpaccio:カルパッチョ
カルビ:カルビ
カロチノイド carotinoid:カロチノイド
かわ(鶏肉の皮):カワ
肝機能障害:カンキノウショウガイ
環境ホルモン environmental hormone:カンキョウホルモン
還元 reduction:カンゲン
監視伝染病:カンシデンセンビョウ
感染型食中毒 infectious food poisoning:カンセンガタショクチュウドク
関税 tariff:カンゼイ
官能検査:カンノウケンサ
観音開き:カンノンビラキ
カンピロバクター campylobacter:カンピロバクター
GATT(関税及び貿易に関する一般協定) General Agreement on Tariffs and Trade:ガット
ガツ rumen(牛) pork stomach(豚):ガツ
ガラムマサラ:ガラムマサラ
がん cancer:ガン
ガンジー Guernsey:ガンジー
規格取引 standard for use in transactions:キカクトリヒキ
寄生虫 parasite:キセイチュウ
基礎代謝 basal metabolism:キソタイシャ
きたひ:キタヒ
キッチンバサミ:キッチンバサミ
奇蹄類 perissodactyla:キテイルイ
木の芽:キノメ
黄豚 swine with yellow fat:キブタ
きめ:キメ
きも(心臓・肝臓):キモ
キャセロール casserole:キャセロール
キャリオンビーフ carry on beef:キャリオンビーフ
QOL:キューオーエル
Q熱 Q fever:キューネツ
キューブロール cube roll:キューブロール
キュアリング curing:キュアリング
吸収 absorption:キュウシュウ
吸油率:キュウユリツ
狂牛病 mad-cow disease:キョウギュウビョウ
共役リノール酸 conjugated linoleic acid(CLA):キョウヤクリノールサン
虚血性心疾患 ischemic heart disease(IHD):キョケツセイシンシッカン
去勢 castration:キョセイ
切り落とし cutting out of meat:キリオトシ
キロジュール kilojoule(kJ):キロジュール
金華豚 Jinhua pig:キンカトン
筋線維 muscle(muscular)fiber:キンセンイ
筋組織 muscular tissue:キンソシキ
筋肉 muscle:キンニク
筋膜 fascia:キンマク
ギアラ:ギアラ
牛脂 beef tallow:ギュウシ
牛鍋:ギュウナベ
牛肉の部位:ギュウニクノブイ
凝固:ギョウコ
魚醤:ギョショウ
薬食い:クスリグイ
クックドソーセージ cooked sausage:クックドソーセージ
クミンシード cumin seed:クミンシード
鞍下:クラシタ
クリプトスポリジウム症:クリプトスポリジウムショウ
クレソン (仏)cresson:クレソン
クローブ clove:クローブ
クローン clone:クローン
クロイツフェルト・ヤコブ病 Creutzfeldt-Jakob Disease.(CJD):クロイツフェルト・ヤコブビョウ
黒毛和種 Japanese black:クロゲワシュ
クロッド clod:クロッド
黒豚:クロブタ
クロム(Cr) chromium:クロム
薫煙 smoking:クンエン
薫煙材 material of smoke:クンエンザイ
偶蹄類 artiodactyla:グウテイルイ
グラインダー grinder:グラインダー
グラスフェッド grass fed:グラスフェッド
グラタン (仏)gratin:グラタン
グラチネ (仏)gratiner:グラチネ
グラッセ (仏)glace:グラッセ
グランドペアレント grand parent:グランドペアレント
グリコーゲン glycogen:グリコーゲン
グリセロール glycerol:グリセロール
グリル grill (グリエ(仏)griller):グリル
グリルパン:グリルパン
グルコース glucose:グルコース
グルタミン酸 glutamic acid:グルタミンサン
グレインフェッド grain fed:グレインフェッド
グレイヴィソース gravy sauce:グレイヴィソース
グロサリー grocery:グロサリー
ケーシング casing:ケーシング
K値 K value:ケーチ
鶏油:ケイユ
結核病 tuberculosis:ケッカクビョウ
血球 hemocyte/blood cell:ケッキュウ
結紮 linking:ケッサツ
血漿 blood plasma:ケッショウ
血清 blood serum:ケッセイ
血清コレステロール serum cholesterol:ケッセイコレステロール
結着補強剤 binding agent:ケッチャクホキョウザイ
血糖値 blood glucose level:ケットウチ
血斑 blood clots:ケッパン
血粉 blood meal:ケップン
結合組織 connective tissue:ケツゴウソシキ
結合組織たんぱく質 connective tissue protein:ケツゴウソシキタンパクシツ
腱 tendon:ケン
検印 mark of inspection:ケンイン
検疫 quarantine:ケンエキ
健康日本21:ケンコウニッポン21
ケンネ脂:ケンネアブラ
ゲームミート game meat:ゲームミート
原産地表示:ゲンサンチヒョウジ
原虫性食中毒:ゲンチュウセイショクチュウドク
コーチン cochin:コーチン
コーネ koune:コーネ
コールドチェーン cold chain:コールドチェーン
コーンビーフ corned beef:コーンビーフ
抗菌物質:コウキンブッシツ
黄牛:コウギュウ
高血圧 hypertension:コウケツアツ
抗原 antigen:コウゲン
香菜:コウサイ
抗酸化作用:コウサンカサヨウ
交雑種:コウザッシュ
高脂血症 hyperlipemia:コウシケッショウ
子牛肉 veal(calf meat):コウシニク
公正競争規約(公取):コウセイキョウソウキヤク
抗生物質 antibiotics:コウセイブッシツ
酵素 enzyme:コウソ
構造脂質:コウゾウシシツ
抗体 antibody:コウタイ
硬たんぱく質 scleroprotein:コウタンパクシツ
口蹄疫 foot and mouth disease:コウテイエキ
高尿酸血症 hyperuricemia:コウニョウサンケッショウ
神戸牛:コウベウシ
小型球形ウイルス(SRSV) smail round structured virus:コガタキュウケイウイルス
コク:コク
国産牛肉:コクサンギュウニク
国民栄養調査:コクミンエイヨウチョウサ
こしょう(胡椒) pepper(仏)poivre:コショウ
個食(孤食):コショク
コチュジャン:コチュジャン
コック オ バン (仏)coq au vin:コック オ バン
コッパ (伊)coppa:コッパ
骨髄(ボンマロー) bone-marrow:コツズイ
骨粗鬆症 osteoporosis:コツソショウショウ
コバルト(CO) cobalt:コバルト
コブクロ:コブクロ
コマーシャル鶏:コマーシャルケイ
こま切れ:コマギレ
コモンタイム:コモンタイム
コラーゲン collagen:コラーゲン
コリアンダー coriander:コリアンダー
コレステロール cholesterol:コレステロール
コレラ菌 vibrio cholerae:コレラキン
衣揚げ:コロモアゲ
コンソメ (仏)consomme:コンソメ
ゴーヤ:ゴーヤ
合成抗菌剤 synthetic chemotherapeutics:ゴウセイコウキンザイ
合成ホルモン:ゴウセイホルモン
五原味:ゴゲンミ


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